Kyllingwok

ble det til middag i dag. Wok er raskt og veldig godt.

 Ingredienser til to personer:

2 kyllingfileter
1/2 gul løk
1 stor gulrot
1/2 pose sukkererter
1/2 snackspaprika
2 poser wok saus med søt chili og hvitløk (se type på bildet)
4 dl ukokt hurtigris

Jeg starter alltid med å kutte opp alle grønnsakene og kjøttet.
Stek kylling og legg til side.
Ha gulrot og løk i panna og stek dette et par minutter før du har i paprika og sukkererter. Etter ytterligere et lite minutt har du i kylling og woksaus og lar dette putre et par minutter.
Server med kokt ris av ønsket type.

Dette er en utrolig delikat rett, og det er godt med smak for sausen er det virkelig kraft i. Jeg serverte wok til mine lett aldrende foreldre da de var på besøk her til påske (ja de bor 90 mil lenger sør) og det falt virkelig i smak hos dem.

Ripsgele

Jeg er usedvanlig glad i ripsgele, og har fått til å lage det en eneste gang - til tross for at jeg har gjort iherdige forsøk på dette utallige ganger. Det har bare ikke funka. Men så fikk jeg oppskrift av svigermor, og gjorde et nytt forsøk i dag. Det ble ripsgele det tenker jeg.

Og den geniale oppskriften jeg brukte var denne her:

1 kilo rips
3 dl vann

For hver kilo med rips du har i kjelen har du i 3 dl vann. Dette skal trekke 1/2 time. Jeg hadde det i kjelen og skrudde platen på trinn 5 (av 9). Deretter passet jeg på at det ikke begynte å boble.
Etter  den halve timen silte jeg safta. Denne hadde jeg i en kjele. Og så skal det koke opp. Og for hver liter du har med saft tilsetter du 1 kilo sukker.

Min porsjon i dag startet med 1,5 kilo bær og 4 1/2 dl vann som ble til 1 liter saft. Som igjen ble til noen fine glass med nydelig ripsgele.

Verdens nest beste dessert

 rips med vaniljesaus.

 

Den beste er nemlig creme brulee synes jeg. Det er så utrolig godt at ikke noe kan måle seg med det. Men rips er altså en veldig god nr. to. Jeg er så heldig som har en nabo med ripsbusker i fleng og jeg kan plukke det jeg orker av de små røde bærene. I dag har jeg spist denne desserten - som lunsj faktisk.



Småkjøtt

Det er sjelden jeg lager søndagsmiddag, altså det jeg ser på som søndagsmiddag. For da jeg vokste opp hadde vi jo alltid steik eller en annen type middag som det tok lang tid å lage...
Nå er det ikke sånn lenger her i huset ihvertfall, men en sjelden gang får jeg ånden over meg og steller istand et måltid som tar litt lenger tid enn en halvtime å lage..

Så i går ble det småkjøtt, eller kjøtt i mørket som noen kaller det. Det har sikkert flere navn alt etter som hvor i landet man er fra.

Problemet mitt når jeg skal skrive ned oppskrifter er nettopp at jeg ikke har så mange mål å forholde meg til i oppskriftene. For jeg er en slumper!
Det har jeg med meg fra mamma, for hun har alltid vært en slumper. Især når det gjelder middagslaging.

Men jeg skal bruke noen mål her og så får vi se hvordan det ender...

Det du trenger for å lage småkjøtt er dette:

høyrygg eller annet kjøtt fra okse
margarin
salt og pepper
vann
mel
rømme
poteter
salat
eddik
sukker

Slik gjør du:

Start med å skjære kjøttet i terninger. Til denne porsjonen brukte jeg ca. 1,3 kilo kjøtt. Og det er mat til 4 personer.
Sett en kjele på komfyren med litt vann i. Ha gjerne litt salt og pepper i kjelen. Sett på middels varme og la koke opp.
Brun kjøttet i stekepanne og krydre med salt og pepper. Ha deretter kjøttet i kjelen med vann og la det koke i 11/2 til 2 timer. Jo lengre du lar det koke dess mørere blir det.
Lag saus ved  å smelte en god klump margarin, ca . 75 gram. Bland i mel, ca. 3 ss og spe med kraft fra kjøttkjelen. Om du ikke har nok i kjelen bruker du vann. Kan også spe på med en buljongterning om du ikke synes smaken blir bra nok. Jeg bruker forresten hønsebuljong pga smaken....

Smak til med mer salt og pepper om nødvendig, det er det sjelden jeg gjør siden jeg krydrer greit underveis.

Når sausen er ferdigkokt og har den konsistensen du ønsker har du kjøttet oppi.
Server med kokte poteter og grønnsaker, eller issalat som jeg bruker. Issalat med rømmedressing er utrolig godt ved siden av. Rømmedressingen lager jeg slik:

1 boks lettrømme
1ts eddik, 7%
sukker

Ha litt eddik i rømmen og bruk så mye sukker som må til for å dekke over eddiksmaken.... Kan tenke meg at jeg bruker sånn omtrent 3 ss med sukker - om ikke mer. Dette er en veldig god dressing til salat generelt, og spesielt til denne type kjøttmat.

Vel bekomme!

Og lykken med denne type mat er at man har så herlig en restemiddag på mandag, så i dag har jeg også kost meg med denne gode middagen.

Her i trøndelag som jeg bor så er dette festmat, og den brukes til konfirmasjoner og runde bursdagslag f.eks.. Bare så dere vet det!

Fortsettelse av forrige middag...

På fredag hadde jeg laget taco, og da jeg skulle være alene lørdag kveld syntes jeg det var perfekt at det var igjen så mye at jeg kunne ha restemiddag.

Jeg hadde kjøttdeig og tacosaus i tortillaen og rullet den sammen. Deretter la jeg dem i en ildfast form og hadde revet ost over. Gratinerte de så i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter.
Deretter serverte jeg med salat, guacamole, rømme og enda litt mer tacosaus.
Det var nesten enda bedre på lørdag enn på fredag.

Det er tid for fredagskos....

Fredag og helg, og tid for  blogging igjen. Denne uka har menyen bestått av den type mat som ikke har så mye i bloggen å gjøre, som pannekaker med nyrørte blåbær og bacon, innherredssodd og stekte kjøttpølser og potetstappe.

Menyen i dag er ikke superspennende, men du verden så god. Og den står nok på bordet hos ganske mange nordmenn på fredag ettermiddag/kveld året rundt. Taco har blitt så norsk som det kan gå an, og er en hit både hos små og store.
Det er nok fordi valgmulighetene er enorme. Noen bruker det samme hver gang, og bare MÅ ha tacoskjell med kjøttdeig, salat, ost, rømme og salsa, mens andre varierer mellom tacoskjell og tortillas.

Vi liker nok best tortilla, og bruker stort sett bare det om vi skal ha tradisjonell taco..

I dag ble det nettopp det.
Men jeg lagde guacamole for første gang i dag. Det er så utrolig godt, og stort sett nøyer jeg meg med den boksen fra Santa Maria med guacamole dip. God nok for meg.
Men så slo det meg at jeg skulle prøve å smelle sammen en guacamole selv også, for det kunne jo ikke ta så lang tid, og det gjorde ikke det.

Ingredienser i min guacamole:

1 avocado
1/4 gul løk
litt sitronsaft
litt chili - rød
3/4 tomat
salt og pepper

Først hakket jeg løken og småhakket den i beholderen som hører til stavmikseren min.
Så delte jeg avocadoen i to og tok ut innmaten med skje og hadde den sammen med løken. Det er viktig at avocadoen er moden.
Så hadde jeg i litt sitronsaft og tomaten, som også var hakket.
Dette kjørte jeg en stund så det ble finmost.
Så hadde jeg i bittelitt chili. Ta i litt av gangen og smak deg fram til ønsket styrke.
Smak til med salt og pepper.

Dette er sikkert ikke den "rette" oppskriften på guacamole, men den smakte godt og det er det viktigste for meg. På grunn av tomatene så fikk den ikke den irrgrønne fargen, mer sånn brungrå.....
Men her er ihvertfall det ferdige resultatet:

Guacamolen hadde blitt enda festligere på tallerkenen om den hadde hatt den grønne fargen, men tacoen min smakte fortreffelig uansett.
Og for de som lurer på hva jeg har inni så er det; salat, kjøttdeig m/tacokrydder, løk, tomat, mais, rømme og medium tacosaus.

Hurtigpanna!

I dag hadde jeg planlagt grillings på sjøen, men været slo ikke helt til så det ble kun ei rask grillpølse på sjøturen og en hastig sammensatt hurtigrett da vi kom hjem. Improvisasjon måtte til da det ikke var handlet inn med tanke på den middagen.

Men mat ble det, og ingrediensene jeg brukte til denne retten er:

svinekjøtt (snitsel)
pastarør
1 fedd hvitløk
1 sjalottløk
ferdigstekt bacon fra gårsdagens bakt potet middag
1 boks fløte
gulrot
sukkererter
salt og pepper
smør

Start med å strimle kjøttet, og brun det i smør i en panne. Krydre med salt og pepper. Legg kjøttet til side , men behold kraften i pannen.
Sett over vann til pastaen.
Hakk hvitløk og sjalottløk og surr i pannen, og ha deretter baconrestene oppi. Hell på fløte og la dette putre litt før gulrøttene og sukkerertene has i. La det småkoke i noen få minutter.
Rett før servering har du svinekjøttet oppi igjen.
Hell av vannet på pastaen og bland i retten

Retten kan med fordel serveres med brød eller salat, men alt i alt er jeg fornøyd med dette.

Lørdagkveldkos!

Bakt potet er vi veldig glade i her i huset, og for meg  som lager mat så er det en takknemlig jobb, for det krever svært liten innsats av kokken.
Her er bilde av det tilbehøret vi pleier å bruke, og så forsyner hver og en seg av det en måtte ønske å ha i.

Her befinner seg; revet ost, sjalottløk, skinke, mais, sprøtt bacon, kryddersmør og rømme.

Dette er virkelig godt!

Kabaret!

Jada, det er mat da...
Jeg har alltid vært veldig glad i kabaret, og opp igjennom har jeg spist utallige porsjoner av slaget.
Mamma serverte det på syklubben da vi var små, og selv om vi ikke fikk være med på selskapet så lagde hun alltid nok så vi fikk smake - enten samme kveld eller dagen etter.
Det er også fast innslag på koldbordet, og jeg lager det iblant når jeg bare MÅ.
Og det måtte jeg i går.

Til en kabaretform (Tupperware) bruker jeg dette:7

1 pose lys buljonggele/aspic
3-4 hardkokte egg
1 boks asparges
1 boks erter og gulrøtter, eller amerikansk blanding fra frysedisken (ikke hele posen)
1 boks reker (av de små boksene)
1 liten fiskepudding

Jeg starter med å koke eggene og ta av skallet.
Så lager jeg aspic, for den bør avkjøles før den helles i formen.
Så skjærer jeg opp fiskepuddingen, jeg bruker ofte staver, men det kommer an på hvordan man tenker å fylle.
Så fyller jeg formen. Det blir veldig fint om man legger i mønster, men dette er selvfølgelig ikke nødvendig, og ihvertfall ikke om man skal spise den helt for seg selv.
Jeg legger litt lagvis og passer på at hver munfull blir en blanding av de fleste ingrediensene.
Når formen er full heller jeg aspic ned i formen og passer på at det renner mellom innholdet og fyller opp til kanten.
Så setter jeg på lokk og avkjøler slik at geleen blir stiv.
Den kan med fordel lages dagen før den skal brukes.
Som "saus" bruker jeg remulade.
Skal den serveres i selskap pisker jeg krem og blander i remuladen - noe som smaker aldeles nydelig.

Her er det ferdige resultatet:

Vel bekomme!

Sommergrilling!

Herlighet så deilig med sol og sommer. To hele dager har vi hatt nå - på rad, og det har vi ikke hatt siden st.hanshelgen. Det er faktisk helt sant. Ikke rart vi er desperate etter sola. Og som jeg nevnte i går så ble det grilling i dag også. Hurtiggrilling etter en lang dag på jobb for meg og en lang dag på sjøen for mannen. Heldige han...

Jeg tok opp ytrefilet av svin i går, og fant ut i dag at jeg skulle lage grillspyd. Tenkte egentlig å helsteke ytrefileten.
Så dette gjorde jeg:
Skar opp kjøttet i passe store biter. Skar opp noen sopp, litt løk og rød paprika. Med dette gode kjøttet trenger man absolutt ikke grønnsaker på spydet, men jeg liker å ha litt så da ble det sånn.
Træ kjøtt og evt grønnsaker på pinnen og lag det så langt du vil.
Jeg har kjøpt souvlaki (grillspyd) krydder i Hellas som er så utrolig godt, men andre krydder kan selvfølgelig også brukes. Dette hadde jeg på og deretter til olivenolje. Det fikk ligge litt mens jeg ventet på at grillen skulle bli klar.

Her er det straks klart til  spising. Vi har en skikkelig stusselig grill men det er kullgrill og det synes jeg det må være. Vi har et grillhus ved siden av huset vårt med en større grill inni så derfor bruker vi bare denne når det er vær til å sitte ute - og vi ikke drar ut med båten.

Tilbehør i dag ble sopp, løk og paprika og ikke minst maiskolbe.
Stekt i denne formen på grillen. Hadde på litt maldonsalt og pepper og ørlite olje og voila!

Og mandelpoteter. Disse kokte jeg i kjele inne for grillen ble for liten til å håndtere grillspyd, grønnsaker og poteter. Drysset på maldonsalt på toppen.

Enkel dressing til dette for mitt vedkommende var rømme, og kryddersmør for mannen.

Herlig!

Men sa du mett!!!!

Gourmetmåltid?

Nei, det er ikke et gourmetmåltid, men du verden så nært. Lite smaker så vanvittig godt som ei grilla pølse på engangsgrill på ei strand eller et svaberg en vakker sommerdag. Og siden sommeren kom til trøndelag nettopp i dag så hadde vi ikke annet valg enn å dra til sjøs etter jobb.

Og slikt vær skal vi visst få et par dager til så det kan bli flere gourmetmåltider på engangsgrill denne uka. Gleder med allerede!

Lørdagsbiff

Vi er veldig glade i biff her i huset, og trenger ikke være noe fancy og flott. Biff med fløtegratinerte poteter, bearnaise og salat/grønnsaker holder i massevis for oss.

Så også denne lørdagen. Mørbrad med bakt potet, asparges og bearnaise. Det skal sies at jeg prøvde meg på å lage rødvinssaus, men den oppskriften jeg hadde funnet var mildt sagt grusom, så da ble det bearnaise fra pose sånn i all hurtighet. Jeg har til gode å lage hjemmelaget bearnaise, men har veldig lyst til å prøve så det må bli neste gang.

Det smakte fortreffelig, men det blir vel ingen oppskrifter i dagens innlegg, for ikke noe av dette er særlig innviklet å produsere. Men det ser godt ut gjør det ikke?

Kyllingform

Denne kyllinggrytas opprinnelse er en fiskegryte jeg fikk da jeg bodde på Island. Mammaen i huset lagde den ofte. Med torsk og reker. Men siden jeg bor sammen med en mann som ikke er veldig glad i fisk så måtte jeg finne på noe lurt. Dermed byttet jeg ut fisken og rekene med kylling, og gryta er nesten like god.

I går var jeg så sulten da jeg hadde laget den at jeg glemte å ta bilde, så derfor har jeg et halvdårlig bilde av en halvspist form med kylling og diverse.

Ingredienser til 3 personer:

3 kyllingfileter

6 dl hurtigris (funker bra med hurtigris til en slik rett)

1 pose majones

1 boks matfløte (eller kremfløte om du ønsker en tykkere saus)

2 ts karri

1/2 purre

1 liten boks ananas + saften

revet ost

Del kyllingfileten i passe små biter og stek den raskt i en panne.

Kok risen etter anvisning på pakken. All slags matris kan brukes, men jeg bruker Uncle Ben`s 3 minutter.

Ha risen i en ildfast form og legg kyllingen oppå. Også godt å ha noen reker sammen med kyllingen.

Bland majones og fløte i en bolle, og ha i karri. Hell i ananassaften og bland oppi hakket purre og ananasbiter.

Hell blandingen over kyllingen og risen og ha på ost.

Gratiner i ovnen ved 225 grader til osten har smeltet og fått litt farge,

Server med hvitløksbrød.

Og husk, prøv denne med torsk og reker. Da koker du opp torsken og gjør ellers alt på samme måte. Jeg garanterer et utrolig smakfullt måltid.



Potetstappe

Hva er nå så spesielt med det da tenker kanskje du nå?
Og det er igrunnen ikke noe spesielt med potetstappe, men du verden så godt det smaker med en skikkelig hjemmelaget en.  Og særlig hvis man er vant til den på pose - som smaker litt som lim.
Ikke tar det så lang tid heller. Det som tar lengst tid er å skrelle potetene og dele de opp i terninger, men når det er gjort så står de og putrer på komfyren mens man klargjør det man skal ha ved siden av.

Her er min oppskrift på hjemmelaget stappe:

Denne mengden passer til 3 voksne som er glad i potetstappe.

7-8 poteter av normal størrelse
2 fedd hvitløk
melk
smør
salt
pepper
gressløk

Og dette gjør du:
Skrell potetene og del de opp i terninger. Husk på at dess mindre du lager terningene jo fortere går det til de er møre!
Skrell og finhakk 2 fedd hvitløk.
Ha potetene og hvitløken i en kjele med vann og kok potetene møre.

Ha for all del ikke salt i kokevannet, for da blir stappa seig!
Hvitløk har jeg i fordi det lager utrolig god smak på stappa.

Hell av vannet når potetene er møre og ha en klatt smør i kjelen. Mos potetene med en stapper, eller hva du nå bruker.
Det er vanskelig å angi mengde for det er så avhengig av type poteter. Men har du i litt om gangen
så kjenner du når det er passende konsistens.
Ha i salt og litt pepper og masse gressløk, enten fersk eller tørket

og NYT!

I dag var ikke her i huset så fancy, med hjemmelaget potetstappe og stekt falukorv - importert fra nabolandet i forrige uke. Men du verden så godt det var likevel. Prikken over ien kommer med pølsemaker Bergbys sennep.

Middagsform med kjøttdeig

Jeg går tom for middagsideer ganske ofte, og da hender det at jeg pløyer nettet for å finne noen gode og enkle middagstips.
Jeg synes mange oppskrifter krever at man har matskapet fullt av rare ting som man kun bruker til den ene retten man skal prøve, og det funker dårlig når man bor i utkantnorge er utvalget av de spesielle råvarene/krydderne/oljene etc. er rimelig spinkelt.

Da blir jeg så glad når jeg kommer over retter av den typen jeg skal introdusere dere for nå. Fant den på matprat.no og gjorde noen ørsmå endringer.

Dette gjør du:
Stek 1 pakke kjøttdeig og lag meksikansk gryterett etter anvisning. Du kan med fordel ha i litt mer vann enn det som står på pakken, for når den skal gratineres så blir den litt tørr.. Hvis man ønsker litt mer smak i gryta kan man spare litt på vannet og tilsette litt tacosaus av ønsket styrke. Det gjorde susen.
Ha gryteretten i en ildfast form.
Ha over nachochips og deretter revet ost.
Gratiner i ovnen ved 200 grader til osten er smeltet og gylden.

Jeg serverte med en enkel grønn salat laget på hjertesalat, mais og sukkererter, og rømme.

Reke- og eggesalat

Jeg elsker salater til å ha på brødskiva, og synes det er skikkelig stas å reise til utlandet og smake på utvalget av salater i butikkene der. Vi har et rikt utvalg i butikkene her, men jeg må jo innrømme at jeg ikke synes de er så veldig gode.

På Island derimot, smaker de mye friskere og bedre og har kortere holdbarhetsdato - noe jeg tolker som at de har færre rariteter i maten.

Så har jeg altså komponert mine egne salater utfra butikksalatene der borte, og her kommer den første, som er en reke- og eggesalat.
Enkel og grei og veldig god på brødskiva, og ikke minst som tilbehør på ostebordet. Smaker utrolig godt på salt kjeks.

Oppskriften er forholdsvis stor men jeg har ikke problemer med å få i meg denne porsjonen før den blir vond på smak.

Ingredienser:
200 g pillede reker - aller best med de du piller selv, men reker i lake kan også brukes  - uten laken
3 hardkokte egg
1 pose majones
en dæsj rømme om ønskelig
karri og litt paprikapulver

Hell av laken på rekene om det er lake på dem og klem gjerne ut litt av væsken i rekene og ha de i en bolle. Finhakk eggene og ha oppi. Bland i majones og evt. rømme. Ha i karri etter smak, jeg bruker ca. en snau ts til denne røren og litt paprikapulver.
Kan serveres med en gang

Druesalat

Til grillmat smaker denne salaten utrolig godt, og er et bra alternativ til potetsalat. Jeg er veldig glad i potetsalat, men kan gå litt lei når det er tilbehør til hvert grillmåltid. Dessuten tar denne salaten veldig mye kortere tid å lage siden man slipper å koke poteter.

Druesalat:
ca. 500g druer
1 pose majones
ca. 115g lettrømme (en liten boks - de i 4-pakning)
vårløk/purre etter smak, jeg bruker ca 4ss da jeg bor sammen med en som ikke er så glad i løksmaken

Fremgangsmåte:
For enkelhetsskyld kjøper jeg alltid steinfrie druer, for det er ikke så godt med steiner i salaten.
Skyll druene og del dem i to og ha dem i en bolle.
Skyll deretter vårløken og kutt opp i ringer. Bruker jeg purre så deler jeg purren i to og småkutter den.
Ha en pose majones i bollen og deretter en liten boks med rømme og bland godt.
Hvis du synes majonessmaken er for framtredende har du i litt mer rømme.

Som sagt smaker dette veldig godt til grillmat, men kan også brukes som pålegg, enten alene eller på fisk eller kjøtt f.eks.

En ny matblogg!

Jeg tenkte jeg skulle gjøre et forsøk på en matblogg, der jeg vil dele mine oppskrifter med dere.
Jeg er ingen superkokk, ei heller kan jeg kalle meg noen hobbykokk. Men noen gode oppskrifter har jeg da, og de er gode nok til å dele på. De er fra rundt omkring, og jeg kommer til å fortelle dere hvor den er fra om jeg vet det.

Dette kommer dog ikke til å bli en type blogg der jeg legger inn fra min middagsmeny hver dag og heller ikke kommer jeg til å bidra med ukeplaner osv. Dette blir blogging når jeg lyster.

Håper dere vil kose dere her!