Finnbiff er tingen!

I disse elgjakt tider så slo jeg til med finnbiff som lørdagskos i går. Hva det har med elgjakta å gjøre sier du? Nei, absolutt ingen ting. Men jeg bor i trøndelag og her snakkes det bare om elgjakta nå som vi er inne i den. Og som Lierjente så hadde jeg knapt hørt om elgjakt før jeg flyttet hit opp. Så nå er det elg på alle fat omkring her.
Det skal innrømmes at vi også har elg i fryseren, og det er utrolig god mat. Men det ble altså finnbiff her nå.

 Det finnes vel like mange oppskrifter på finnbiff som det finnes reinsdyr, og her kommer kanskje en til. Oppskriften er kanskje ikke så original, men slik lager jeg altså denne deilige retten:

400 gram reinskav
1 boks rømme
1/2 løk
3-4 sjampinjonger
salt, pepper
vann
tyttebær
2 skiver brunost

Smelt litt margarin i en panne og stek reinskavet. Skal du lage mat til mange steker du kjøttet i flere omganger. Ha det over i en kjele med småputrende vann, ca. 3 dl. Det blir mørere om det får trekke litt der etter stekingen. Stek deretter sjampinjong og løk og ha oppi kjøttgryta. Ha også oppi tyttebær.
Etter 10 minutter omtrent skrur du ned varmen om det småkoker og har oppi rømme og brunost. La dette bli varmt. Krydre med salt og pepper om du ikke har gjort dette underveis.

Normalt serverer jeg finnbiff med hjemmelaget potetmos, men i går ble det fløtegratinerte poteter, noe som smakte helt fortreffelig.
De lagde jeg på denne måten:

skrell og skiv poteter (mandelpoteter brukte jeg denne gangen)Til 2 personer bruker jeg en 7-8 poteter av normal størrelse.
Ha oppi 1 fedd hvitløk og 1 boks fløte.
Smak til med salt og pepper og la dette putre til potetene er møre, men fortsatt gir litt motstand når du stikker kniv i dem.
Ha dette i en ildfast form. Hvis du synes det virker som om potetene blir tørre heller du på litt mer fløte eller melk før du gratinerer dem.
Ha over revet ost og gratiner dem i ovnen på 200 grader til osten har fått litt farge.

Dette serverte jeg med brokkoli.

Fårikål

Årets siste septembermiddag ble fårikål. Det er supergodt, og veldig enkelt.

Her i huset spises dette kun av meg så jeg lagde en kjele med mat for to dager. Egomiddag!

Oppskriften er som følger:

Fårikålkjøtt av lam (jeg kjøpte en pakke på ca. 700 gram. Noe er bein og fett.)
1 kålhode - lite
hel pepper
salt

Del opp lammekjøttet i passende stykker om det ikke er delt på forhånd og kutt kålen opp i store biter.
Legg kjøtt og kål lagvis i en kjele og ha hel pepper og salt mellom. Jeg bruker ca. 1/2 pose med hel pepper. Litt forsiktig med saltet, og salter heller ved servering. Ha på vann så det går likt med kjøttet/kålen og la det småputre til kjøttet løsner fra beina. Dette tar omtrent 1 1/2 time.

Server med kokte poteter

Indisk aften

 Her er korma med kylling, ris og cashewnøtter. Samt en yoghurtdressing jeg har komponert selv.

Jeg elsker indisk mat. Men vi bor et sted i landet der vi har en hel evighet til nærmeste indiske restaurant, og derfor må man fikse den biffen selv....
Synes glassene til Uncle Ben funker, og vi er veldig glad i korma sausen. Stort sett bruker vi kylling i den typen. Og ris. Og så har jeg funnet en knallgod oppskrift på Naan brød. For de man får kjøpt i vakum i butikken smaker ikke bra.

Her er oppskriften på aldeles nydelige naan:

2 ts tørrgjær
1 ts sukker
800 g mel
1 ts salt
150 gram margarin
5 dl kefir (yoghurt funker også)

Bland gjær i en halv kopp lunkent vann. Tilsett 1 ts sukker. La dette stå i 5 minutter.
Ha hvetemel i en bolle. Tilsett salt, smeltet margarin og gjærblandingen. Lag en deig. Sett deigen lunt til heving i minimum en time.
Kjevl ut naan og etterhev ca. 30 minutter. Pensle med kefir og strø evt. på sesamfrø.

Prikkes med gaffel like før steking for at de de ikke skal blåse seg opp i ovnen.
Stekes i ca. 8-10 minutter på 250 gracer midt i ovnen.

Jeg har på litt hakket hvitløk før jeg steker dem, for hvitløknaan er det beste jeg vet. Disse er skikkelig gode.

Selvkomponert yoghurtdressing til indisk mat:

Denne har sikkert ikke noe med indisk mat å gjøre, men jeg synes den er god på denne maten

1/2 liter yoghurt naturell
4 ss sukker
ønsket mengde tandori masala krydder. (jeg bruker ca. 2 ss)

Blandes sammen og serveres med maten.

HaPå Ananas

Jeg har fått med meg at HaPå med ananassmak er tilbake etter en facebook-aksjon. Jeg er vitterlig gammel nok til å huske dette pålegget, men jeg er ikke kar om å huske hvorvidt jeg smakte det noen gang. Vanlig HaPå derimot, hender det at jeg kjøper fortsatt, for det er godt.

Vel,  jeg kjøpte et glass med ananasutgaven i går og gikk igang med prøvesmaking av dette visstnok fantastisk gode pålegget.

Ubehaget startet da jeg skrudde av lokket på glasset, for det var en sur eim som slo mot meg. Men jeg
smurte på ei skive og tok en bit. Godt? Nei, det synes jeg ikke  det var. Det smakte heller ikke vondt, og brødskiva fikk jeg i meg. Men smaken var litt sånn ubehagelig, og konsistensen gjorde ikke smaken mer behagelig. Ananassmaken fant jeg ikke i det hele tatt.

Totalslakt av dette pålegget synes du? Ja, det er nok det. Og med rette synes jeg.
Dette tipper jeg ikke blir særlig lenge i butikkene, og jeg kommer ikke til å kjøpe det igjen. 

Kreolske reker

Jeg elsker reker, og himmel på jord er når jeg kan nyte et digert rekesmørbrød. Etter at jeg flyttet til trøndelag for åtte år siden har jeg en tilgang til ferske reker som jeg ikke hadde før. Og ikke blir man flådd når man kjøper ferske reker her oppe heller. 70 kroner literen/kiloen tar de på båten på Rørvik, og det er ihvertfall halv pris av andre steder i landet  vårt.
Derimot har jeg en mann som ikke er like glad i reker som meg, men han spiser de altså. Bare i et litt mindre monn enn meg.

Vel, i dag ble søndagsmiddagen kreolske reker. Dette er en oppskrift jeg ikke vet opphavet til, men jeg ble servert den av ei venninne og dette er hennes mors oppskrift - og spesialitet. Tusen takk til deg  Unn Nergård fordi du serverte meg dette.

Ingredienser til 2 personer:

ca. 200 gram pillede reker (jeg veide dem etter at jeg var ferdig med å pille dem)
1 oransje paprika (fordi den har best smak)
1/2 løk
1 fedd hvitløk
ca. 4 dl. fløte
karri
kajennepepper
pepper
salt
1 liten boks ananas + litt saft
1 1/2 banan
ris

Sånn gjør du:

Hakk opp hvitløk, løk og paprika og fres i en gryte med litt smeltet smør
Ha i karri og kajennepepper, anslagsvis 1/2 ts karri og 1 knivsodd kajenne. Men smak deg fram.
Hell på fløte. Jeg brukte 3 dl kremfløte og 1 dl matfløte i dag. La dette koke så sausen tykner.
Ha oppi litt av saften fra en ananasboks og la det småputre.

Kok ris etter anvisning på pakken.

Før du har i ananas, reker og banan må du ta kjelen vekk fra plata om den koker, for særlig rekene tåler ikke å koke. Da blir de seige. Så jeg skruv ned plata til et minimum på slutten og har disse tingene oppi når jeg er sikker på at all bobling har tatt slutt.

Smak til mot slutten, og ved behov tilsetter jeg litt salt og pepper.

Dette er utrolig godt, og burde prøves!

Fredagspizza

Pizza er alltid godt, og en innertier når man har lyst på noe godt - uten å måtte tenke på hva man skal lage. Ikke noe er som en saftig og god pizza når man slenger seg ned i godstolen fredag kveld etter endt arbeidsuke og skal nyte et par fridager i helga.

Og det ble pizza i heimen denne fredagen.

Normalt slenger jeg sammen pizzadeig av; mel, olje, salt, gjær og vann, men denne gangen ble det Toro sin pizzabunn fra pose. Tilsett 2,5 dl vann og rør rundt. Kjevle deigen og legg i panna. Kjappe greier og den er veldig veldig god.

Når jeg lager pizza selv blir det oftest litt tykkere bunn og mye fyll, mens det jeg liker aller best når jeg kjøper den ute er de syltynne bunnene med lite fyll. Typisk "syden-pizza". Det er godt det gitt.

Vel, fyllet denne gangen her ble:

1 boks Peppes pizzasaus (syndig god)
400 g, kjøttdeig
1 pakke bacon, 140 g
 fersk sjampinjong
små tomater
revet ost (liker veldig godt pakkene fra Tine med 4 ulike oster)

Jeg steker kjøttdeigen uten noe krydder, for pizzasausen har som regel nok av smak.
Bre sausen utover bunnen og fordel kjøttdeigen over.
Klipp bacon opp i passende biter (jeg klipper hver lengde opp i tre) og legg på kjøttdeigen
Skiv sjampinjongen og ha over
Legg på så mange tomater du vil, og
ha deretter ost på toppen (jeg vet at mange bruker osten under en del av fyllet, men ikke jeg)

Jeg steker den på varmluft ved 200 grader i ca 20 minutter.

Kyllingwok

ble det til middag i dag. Wok er raskt og veldig godt.

 Ingredienser til to personer:

2 kyllingfileter
1/2 gul løk
1 stor gulrot
1/2 pose sukkererter
1/2 snackspaprika
2 poser wok saus med søt chili og hvitløk (se type på bildet)
4 dl ukokt hurtigris

Jeg starter alltid med å kutte opp alle grønnsakene og kjøttet.
Stek kylling og legg til side.
Ha gulrot og løk i panna og stek dette et par minutter før du har i paprika og sukkererter. Etter ytterligere et lite minutt har du i kylling og woksaus og lar dette putre et par minutter.
Server med kokt ris av ønsket type.

Dette er en utrolig delikat rett, og det er godt med smak for sausen er det virkelig kraft i. Jeg serverte wok til mine lett aldrende foreldre da de var på besøk her til påske (ja de bor 90 mil lenger sør) og det falt virkelig i smak hos dem.